こだわりの「食」から ヤンマーらしさのムスリムフレンドリーとは

2016年3月1日、ヤンマーは、ムスリム（イスラム教徒）の社員や、来社されるお客様への対応として、本社社員食堂「Premium Marche CAFE（以下 プレミアム マルシェ　カフェ）」でのムスリムフレンドリーメニューの提供を開始しました。同時に祈祷室の設置も行いました。

世界規模でムスリムの人口が増加する中、ヤンマーにおいても社員、お客様ともムスリムの方々と関わる機会が増えています。会社として、ムスリムの方々への配慮をどのように行うか、重要な課題のひとつでした。

今回は、同プロジェクトの中核を担ったマーケティンググループのイブラギモブ ショハルフベック(IBRAGIMOV Shohruhbek、以下 ショーン)さん、総務部の吉岡望美さん、そして組織活性化推進室の船越多枝さんの３氏が鼎談。ヤンマーらしいムスリムフレンドリー実現の背景をお話いただきました。

＜鼎談メンバー＞

※取材者の所属会社・部門・肩書等は取材当時のものです。

世界人口の約4分の1を占め、今後もアジアを中心に増加が予測されるムスリム。ムスリムは、信仰を保つために豚肉や豚派生品、アルコール類など、イスラム法で許可（ハラール）されていないものの飲食を避け、夜明け前、昼、午後、日没、夜と1日5回の礼拝を行うことを大事な習慣としています。

しかし日本においては、ムスリムの生活習慣への理解・対応は進んでいるとは言えない状況です。2011年にヤンマーに入社したショーンさんもまた、日本で暮らすムスリムとして、日々の食事や礼拝の場所の確保に工夫を重ねていました。

礼拝についても、入社時に「勤務時間中に2〜3回の礼拝を行う」ことを認められてはいたものの、礼拝場所は空いている会議室や非常階段の踊り場などを使用していたそう。「いつ、誰がくるかわからない」と、落ち着かない気持ちで礼拝を行う状態が続いていました。

そんな中、2014年11月に新本社ビル「YAMMAR FLYING-Y BUILDING」が完成。12階には、新しい社員食堂プレミアム マルシェ カフェもオープンしました。さっそく利用すると、焼き魚などショーンさんが食べられるメニューも並びましたが、「毎日魚ばかり」というのはちょっと……。

ショーンさんは、プレミアム マルシェを担当する吉岡さんに「食堂のムスリムフレンドリー対応は可能かどうか」と相談を持ちかけます。しかし、当時の回答は「ちょっと待って」。

それから約1年後の2015年秋。たまたま座席が近くなった縁もあり、ショーンさんから、ヤンマーのダイバシティを担当する組織活性化推進室の船越さんに、「ムスリムフレンドリー対応に取り組みませんか？」と相談が舞い込みます。船越さんは、「ヤンマーの食への取り組みの観点からも、ダイバシティ、グローバル化を目指すうえでも取り組むべきだ」と考え、あらためて吉岡さんに相談を持ちかけました。

プレミアム マルシェ カフェの運営も軌道に乗りはじめていたこともあり、吉岡さんも「いよいよ時期がきた」と感じたそう。

吉岡さんは、プレミアム マルシェ カフェで掲げる理念、「全社員に毎日おいしく、健康に食べてもらえる食事」をムスリムの社員にも提供したいと考え、ムスリムフレンドリー対応に着手しました。

世界中に多数の販売拠点を持ち、グローバル化を進めるヤンマー。今回のムスリムフレンドリー対応のきっかけはショーンさんの提案でしたが、ヤンマーとしてのムスリムフレンドリー対応へと発展した背景には、これからますます増えることが予想されるムスリムへの対応を進めるべきだという判断がありました。

３人は毎週のようにミーティング。まず最初に着手したのは、ムスリムに対する基礎知識を身に付けることでした。吉岡さんと船越さんは、ショーンさんにヒアリングすると同時に外部のセミナー等にも積極的に参加。ムスリムの方に配慮すべきこと、食堂の対応について学び、「ヤンマーとしてできること」を議論しました。

はじめにアイデアに上がったのはハラール対応のお弁当をケータリングできないかという案。実際にお弁当を取り寄せて試食したところ、味には問題ありませんでしたが、お弁当の種類には限りがあり、「ムスリム社員に毎日おいしい食事を提供する」ことが実現されません。また、お弁当の予約・発注の担当などオペレーションにも課題がありました。

次に3人はムスリムフードを提供している、他社の社員食堂を訪問し、食堂のオペレーションや食事内容を視察。多くの場合はレトルトを温めて対応していることがわかりました。すると、吉岡さんは「プレミアム マルシェ カフェではおいしさへのこだわりを徹底したいのでレトルトはやめましょう」とひとこと。他のメニューと同じく、食堂内で調理して提供することになりました。

「ムスリムフレンドリー」という言葉は、定義の幅が広いため、ヤンマー独自の基準を定める必要がありました。また、その実施に当たってはプレミアム マルシェ カフェの食事を提供する食堂運営会社の協力も必要です。吉岡さんが中心となり「どのレベルなら対応が可能か」を食堂運営会社と交渉。一つひとつ課題をクリアしていきました。

このほか、ムスリムフレンドリーメニューを調理する時間帯や工程は通常のメニューの調理と分け、隣で非ハラールの調理はしないという対応も行っています。ただし、食器の手洗いなどの手間もあるため、一日の提供数は限定20食と決まりました（2016年5月現在）。

こうして、社員のみならず、海外からのお客様にも安心して食べていただけるムスリムフレンドリーメニューが実現したのです。

ムスリムフレンドリーメニューの開発にあたって、さまざまなハラールフードを試食したという吉岡さんと船越さん。食べてみてそのヘルシーなおいしさに驚き、「これは、いろんな社員に食べてほしい」という思いも芽生えたそうです。

ムスリムフレンドリーメニューの提供が始まった後も、毎日のように吉岡さんはチェックを行って食堂運営会社と打ち合わせ。船越さんの話にあったように、全社員への浸透をいかに進めるか、提供のスピードやメニュー開発についても改善を重ねました。

今では、ムスリムフレンドリーメニューが売り切れてしまい、ショーンさんが食べ損ねることもあるそう。プロジェクトメンバーとして、ショーンさんは嬉しい悲鳴をあげています。

毎日プレミアム マルシェ カフェで提供されるムスリムフレンドリーメニューを目にし、ときには食することによって、ヤンマー社員のグローバル対応力も底上げされているというわけです。先日も、インドネシアからのお客様が昼・夜ともにムスリムフレンドリーメニューをご希望になり、味も含めて非常に喜ばれました。

今回、ムスリムフレンドリーメニューと同時に実現したものがもうひとつあります。それは、ムスリムの人たちが安心して礼拝できる祈祷室の設置でした。

ヤンマーの本社ビル「YAMMAR FLYING-Y BUILDING」は、ヤンマーの掲げるブランドステートメント「A SUSTAINABLE FUTURE」の発信拠点でもあります。ここから、ヤンマーの目指すダイバシティ、グローバル化を発信することにも大きな意義があります。

いち社員の発信から始まったプロジェクト。その思いはこのミッションステートメントに深くつながっていました。異なる背景を持つ多様な人々が、同じ組織のもと食や生活習慣を共有することで相互理解を深める。これも人と食を大事にすることから生まれる、「新しい豊かさ」のひとつではないでしょうか。