ごちそう！家庭菜園 ごちレシピ ナスの肉みそうどん
材料（4人分）
| ナス | 2本 |
|---|---|
| ニンニク | 1片 |
| ショウガ | 5g |
| タマネギ | 1個 |
| 青ネギ | 1本 |
| 生シイタケ | 4枚 |
| キュウリ | 1本 |
| 豚ミンチ | 300g |
| うどん（冷凍） | 4玉 |
| サラダ油 | 適量 |
（a）
| 赤味噌 | 大さじ4 |
|---|---|
| 酒 | 大さじ4 |
| 砂糖 | 小さじ2 |
| トマトケチャップ | 大さじ2 |
つくり方
1.ナスは縦半分に切り、ひと口大に切って水に漬けてアクを抜きます。
フライパンにサラダ油大さじ2を入れて温め、水気を拭いたナスを炒めます。
- ※材料は同じくらいの大きさになるように切ります。
- ※表面積が大きくなるように切ると、味がよくしみこみます。
2.ニンニク、ショウガ、タマネギはみじん切りにします。
青ネギは小口切り、シイタケは3mm角に切り、キュウリはせん切りにします。
- ※キュウリは斜め薄切りにしてから細切りにすると、皮の緑色がまんべんなく入るので、見た目がキレイです。
3.フライパンにサラダ油大さじ1を入れて温め、弱火でニンニク、ショウガを炒めて香りを出します。強火にし、豚ミンチをほぐしながら、色が変わるまで炒めます。中火にし、タマネギを加えてしんなりするまで炒め、生シイタケを加えます。
（a）を加えて軽く水分をとばし、青ネギ、「1」を加えます。
4.うどんはたっぷりの湯で茹でて、冷水に取ります。
5.器に水気を切った「4」を盛り、「3」をかけ、キュウリを添えます。
ワンポイント
肉味噌は作り置きしておくと、炒め物に入れたり、ディップとして生野菜や豆腐に添えるなど、色々な料理に使えて便利です。
使用作物の育て方
レシピ提供：大阪ガスクッキングスクール