プレミアムマルシェ つくり手の紹介 比良利助農場

国産飼料にこだわり、健やかに育てた鶏のたまご

比良利助農場

比良利助農場
  • 生産者:比良利助農場
  • 食材:飼料米育成卵(もみじたまご・天使のたまご・有精卵)・卵かけごはんしょうゆ・プリン・焼き菓子など
  • 所在地:滋賀県大津市南比良1287-3
  • 電話番号:077-592-0210

比良利助

「おいしい卵は、健康な鶏からしか産まれない」。濃厚なのにさっぱりとした後味が特長の、比良利助さんのたまご。
こだわりは、生産者の徹底した国産主義と鶏にかける愛情にありました。
希少な純日本産の鶏だけを、国産の原料を多く使用した自家製飼料で育てています。
正真正銘、日本の鶏からとれるたまごは、「安心」と「おいしさ」の代表格です。

地域の農家さんと協力し、5年前から農薬を極力減らした本格的で安心できる飼料米づくりを開始。
お米を飼料に使うことによって、耕作放棄地を減らし、飼料米を食べさせた鶏の鶏糞を田んぼの肥料に使うことで、資源循環型農業を行っています。

「天使のたまご」

天使のたまご

飼料米を使った『鶏にも人にも優しいたまご』。
黄身が白いだけではなく、たまごの脂肪酸組織が変わり、自然な風味が生まれます。

天使のたまご

色の違いにご注目下さい。本当に真っ白とまではいきませんが、かなり薄い色の黄身に驚かれる方も多いです。

黄身が白いたまご「天使のたまご」を産む鶏には、農場の周りで栽培されたお米を贅沢に使用。
味は想像通り、後味がさっぱりと甘く今までに味わったことのないたまごです。
この新鮮な「天使のたまご」を使ったスイーツが絶品。
「比良利助 菓子工房YOU」では、とれたての新鮮たまごを使ったスイーツを味わうことができます。中でも天使のたまごをたっぷり使った「りすけのナチュラルたまごプリン」は一番人気の商品です。

「りすけの米そだちたまごの白いロールケーキ」

「りすけの米そだちたまごの白いロールケーキ」

天使のたまごの卵黄に空気を抱かせてたっぷり泡立て、ふんわりと焼くスポンジは淡いお米のような白い色に焼き上がります。
この生地に純生クリームを合わせて巻いた白いロールケーキ。シンプルな仕立てをお楽しみいただけます。

「りすけのナチュラルたまごプリン」

「りすけのナチュラルたまごプリン」

天使のたまごをたっぷり使い、ミネラルたっぷりの種子島の洗双糖で自然の甘みを醸し出す絶品スイーツ。甘すぎず自然の風味で、大人から子供まで楽しめます。
スイーツは菓子工房友にてお買い求め頂けます。

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