プレミアムマルシェ

キャベツとひき肉の炒めビーフンのつくり方

薮崎友宏シェフ(Essence)の考えた、キャベツの甘みとシャキシャキ感が楽しめるレシピです。

カキとほうれん草の煮こみのつくり方

坂田幹靖シェフ(GINZA Kansei)の考えた、たっぷりのうま味を味わえるレシピです。

ストロベリーパルフェ バルサミコ風味のつくり方

宮本けんしんシェフ(リストランテ・ミヤモト)の考えた、イチゴのおいしさを丸ごと楽しめるレシピです。

地鶏の黒こしょうハチミツ風味ローストのつくり方

坂田幹靖シェフ(GINZA Kansei)の考えた、鶏もも肉の肉汁とハチミツが混ざりあった、おいしいソースを使ったレシピです。

ミント風味のカルボナーラのつくり方

宮本けんしんシェフ(リストランテ・ミヤモト)の考えた、ミントでさわやかな味に仕上げる、生クリームのコクとうま味たっぷりのレシピです。

グリーンアスパラガスのカニあんかけのつくり方

薮崎友宏シェフ(Essence)の考えた、太陽の光をあびたグリーンアスパラガスでつくったレシピです。

ナスとえびのはさみ揚げのつくり方

梅原陣之輔料理長(八雲茶寮)の考えた、ナスのうまみをまるごと味わえるレシピです。

すいかとトマトの冷製カッペリーニのつくり方

宮本けんしんシェフ(リストランテ・ミヤモト)の考えた、すいかのさっぱりした甘みが楽しめる、きりっと冷たいイタリア料理のレシピです。

鶏とごぼうのまぜご飯のつくり方

梅原陣之輔料理長(八雲茶寮)の考えた、モチモチ、ツヤツヤの新米を使ったレシピです。

きのこの茶碗蒸しと秋鮭のつくり方

梅原陣之輔料理長(八雲茶寮)の考えた、うま味や栄養がたっぷり詰まったきのこを使ったレシピです。

カラーピーマンのチンジャオロースーのつくり方

薮崎友宏シェフ(Essence)の考えた、いろいろな色が楽しいカラーピーマンを使ったカラフルで栄養たっぷりのレシピです。

りんごと豚肉のシチューのつくり方

坂田幹靖シェフ(GINZA Kansei)の考えた、12月が旬のりんごを使ったレシピです。

青さのりと鰹ぶしとクリームチーズのサラダのつくり方

樫原秀和シェフ(てるや)の考えた、熟練の技で閉じ込めた、うま味と香りが引き立つ青さのりと鰹ぶしを使ったレシピです。

原木椎茸のまあるいフライのつくり方

笹岡隆次シェフ(恵比寿 笹岡 本店)の考えた、味・香りに優れた原木しいたけを使ったレシピです。

有明の太陽香るそうめんのつくり方

笹岡隆次シェフ(恵比寿 笹岡 本店)の考えた、有明海の恵みで、口の中でとろける日本最高峰の佐賀海苔を使ったレシピです。

エッグベネディクトのつくり方

大東和彦シェフ(Essentiel)の考えた、国産飼料にこだわり、健やかに育てた「天使のたまご」を使ったレシピです。

大葉とパセリのジェノベーゼうどんのつくり方

田島満成シェフ(Cuisine de HARUNO 表参道)の考えた、恵み豊かな阿蘇の大地と水という上質な環境で育てられた、大葉とパセリのレシピです。

沖縄もずくと山芋の出し巻きのつくり方

田島満成シェフ(Cuisine de HARUNO 表参道)の考えた、もずく生育に適した環境で栽培された、うま味と食感を楽しめる勝連産のもずくを使ったレシピです。

KAHIぶどうジュースでコンポートした無花果のつくり方

山下諒平店長(BELLA BOCCA)の考えた、ワインのような香りと酸味、爽やかな飲み口のノンアルコールワイン「葡萄果皮KAHI」を使ったレシピです。

黒大豆のポタージュのつくり方

山下諒平店長(BELLA BOCCA)の考えた、自然の力を引き出す「バイケミ農法」でつくられた黒大豆(大豆)を使ったレシピです。

コリンキーとアボカドのタルタルのつくり方

田島満成シェフ(Cuisine de HARUNO 表参道)の考えた、生食でもおいしい黄色いカボチャ、コリンキーとフレッシュなアボカドを使ったレシピです。

里芋のパンナコッタのつくり方

山下諒平店長(BELLA BOCCA)の考えた、ねっとりとやわらかく、絹のようになめらかな食感の「泉州里芋」を使ったレシピです。

但馬牛ロース肉のロトリーニのソテーのつくり方

山根大助シェフ(PONTE VECCHIO)の考えた、脂肪があっさりしていて、くどくないのが特徴の「但馬牛」を使ったレシピです。

艶茄子丼のつくり方

笹岡隆次シェフ(恵比寿 笹岡 本店)の考えた、新潟県の雪解け水と高品質な堆肥で育つ、食味・食感に優れた丸ナス「梵天丸」を使ったレシピです。

ドライトマトとトマトソースのスパゲッティーのつくり方

神保佳永シェフ(HATAKE AOYAMA)の考えた、素材にこだわった、ペースト状のバジルソースを使ったレシピです。

トルタ ディ リーゾのつくり方

佐藤崇行シェフ(マジカメンテ)の考えた、有機JASを取得したジャージー牛乳を使ったレシピです。

鳴門金時のクレームブリュレのつくり方

大東和彦シェフ(Essentiel)の考えた、ほくほくと濃厚で、とろけるような甘さの鳴門金時「里むすめ」を使ったレシピです。

難波ネギと河内鴨のトマトクリームパスタのつくり方

山下諒平店長(BELLA BOCCA)の考えた、ほかのネギにはない、爽やかで瑞々しく濃い味わいの「難波ネギ」を使ったレシピです。

飲むヨーグルトのババロワのつくり方

山根大助シェフ(PONTE VECCHIO)の考えた、阿蘇の大自然の甘みが詰まった「飲むヨーグルト」を使ったレシピです。

発芽玄米おこげのキノコあんかけのつくり方

樫原秀和シェフ(てるや)の考えた、とにかく美味しいと評判の、無施肥・無農薬発芽玄米「発芽まえちゃん玄米」を使ったレシピです。

パッションフルーツのドレッシングのつくり方

佐藤崇行シェフ(マジカメンテ)の考えた、無農薬で育てた、甘く、ほど良い酸味のパッションフルーツを使ったレシピです。

野菜スティック 柚味噌バーニャカウダ風のつくり方

樫原秀和シェフ(てるや)の考えた、爽やかな酸味と美しい色合いの「ゆず味噌」を使ったレシピです。

蓮根ガレットとローズポークのピッツアイオーラ仕立てのつくり方

神保佳永シェフ(HATAKE AOYAMA)の考えた、歯ざわりの良い、土本来のチカラを活かしたレンコンを使ったレシピです。