プレミアムマルシェ 黒大豆のポタージュ

山下諒平店長(BELLA BOCCA)の考えた、自然の力を引き出す「バイケミ農法」でつくられた黒大豆(大豆)を使ったレシピです。

材料(6人分)

黒大豆 500g
玉葱 1/4個
チキンブイヨン 450cc
牛乳 350cc
生クリーム 250cc
適量
バター 30g

つくり方

1. 鍋にバター・玉葱を入れ弱火でしんなりするまで炒める。

2. 黒大豆・チキンブイヨンを入れ、色が変わらないように軽く煮込む。

3. 「2」をミキサーでつぶつぶが残る程度に回す。

4. 鍋に戻し、牛乳・生クリームを入れ温め、塩で味を調えて完成。

ワンポイントアドバイス

つぶつぶ感を残して、食感と黒大豆の甘みを楽しんでください。

黒大豆(枝豆)のつくり手

自然の力によって引き出された美味しさ。

鳥取県八頭町バイケミ農法研究会

鳥取県八頭町バイケミ農法研究会
鳥取県八頭郡八頭町小別543

このレシピを考えた料理人

山下諒平店長

山下諒平店長
BELLA BOCCA
〒530-0012
大阪府大阪市北区芝田1-3-13シバタビルB1