プレミアムマルシェ 青さのりと鰹ぶしとクリームチーズのサラダ

樫原秀和シェフ(てるや)の考えた、熟練の技で閉じ込めた、うま味と香りが引き立つ青さのりと鰹ぶしを使ったレシピです。

材料(2人分)

青さのり 10g
鰹ぶし 40g
玉ねぎ 半個
クリームチーズ 40g
大葉 1枚
だし汁 10cc
めんつゆ 10cc
オリーブオイル 10cc

下ごしらえ

玉ねぎをスライスして水でさらす。

つくり方

1. ボールにだし汁、めんつゆ、オリーブオイルを入れ混ぜる。

2. その中に、スライスした玉ねぎを3分の2、青さのり10g、鰹ぶし15g、1cm角にカットしたクリームチーズを入れて合える。

3. 器に残りの玉ねぎスライスを盛り、その上に大葉を立てかけて、その上に合えたクリームチーズを載せる。

4. 一番上に残りの鰹節を飾り付ければ出来上がり。

5. 混ぜてお召し上がりください。

ワンポイントアドバイス

味に深みのある、鰹ぶしと青さのり、素材の持つ旨味と塩分を活かして、優しい味付けで仕上げました。

青さのり・鰹ぶしのつくり手

熟練の技で閉じ込めた、たっぷりの磯の香りとうま味。

みえぎょれん販売株式会社

みえぎょれん販売株式会社
三重県松阪市中央町465-1

このレシピを考えた料理人

青さと鰹節、メインにしにくい食材なので大変苦労しましたが、素材の持つ旨味が素晴らしく、それを引き出せるようにしたいと思い作りました。

樫原秀和シェフ

樫原秀和シェフ
産直農場酒場 てるや
〒553-0003
大阪府大阪市福島区福島5-11-6