プレミアムマルシェ 難波ネギと河内鴨のトマトクリームパスタ

山下諒平店長(BELLA BOCCA)の考えた、ほかのネギにはない、爽やかで瑞々しく濃い味わいの「難波ネギ」を使ったレシピです。

材料(2人分)

難波ネギ 3本
河内鴨(ロース) 1/2枚
トマトソース 180cc
にんにく 1片
トウガラシ 1/2本
生クリーム 50cc
タリアッテレ 180g
パルメザンチーズ 適量
パセリ 適量
適量
オリーブオイル 適量

下ごしらえ

大きめの鍋にお湯を沸かしておく。パスタ100gにつき水1リットル、塩5〜10gが目安。

つくり方

1. 鴨肉に塩をふり、フライパンで皮面をきつね色になるまで焼く。

2. にんにく・トウガラシ・オリーブオイルを鍋に入れ、弱火でじっくり香りが出るまで火にかける。

3. 香りが出てきたら、トマトソース・細かく切った鴨・難波ネギを入れ、火を通す。

4. 「3」に生クリームを入れ、茹で上がったパスタを加え、チーズ・塩で味を調えて盛り付ける。

5. 仕上げにチーズとパセリをふって完成。

ワンポイントアドバイス

難波ネギの独特の甘みと旨味にプラス、河内鴨を使った濃厚なトマトクリームパスタです。

難波ネギ(青ネギ)のつくり手

爽やかで瑞々しく、他のネギにはない濃い味わい。

稲田ファーム

稲田ファーム
大阪府松原市三宅中5-10-22

このレシピを考えた料理人

山下諒平店長

山下諒平店長
BELLA BOCCA
〒530-0012
大阪府大阪市北区芝田1-3-13シバタビルB1