プレミアムマルシェ パッションフルーツのドレッシング

佐藤崇行シェフ(マジカメンテ)の考えた、無農薬で育てた、甘く、ほど良い酸味のパッションフルーツを使ったレシピです。

材料

パッションフルーツ中身 260g
白ワインヴィネガー 40g
ハチミツ 70g
ディジョンマスタード 40g
21g
ピーナッツオイル 240g
エクストラヴァージンオイル 240g

下ごしらえ

パッションフルーツの中身を出し、種と実を分けて、こす。

つくり方

1. 全ての材料を少しずつ加えながら乳化させる(家庭用ミキサーなどで対応可能)。

2. パッションフルーツの種と合わせる。

3. お好みの野菜などにかけてお召し上がりください。

ワンポイントアドバイス

夏野菜(なす、ズッキーニなど)との相性抜群!色々な使い方ができるのでお試しください。

パッションフルーツのつくり手

木更津をパッションフルーツの新たな産地に。
甘み・酸味・瑞々しさの黄金比を無農薬で実現。

JBK Farm

JBK Farm
千葉県木更津市万石193-1

このレシピを考えた料理人

香りがとてもいいのが印象的でした。

佐藤崇行シェフ

佐藤崇行シェフ
マジカメンテ
〒150-0021
東京都渋谷区恵比寿西1-13-6ブロッサムZEN1F