プレミアムマルシェ 原木椎茸のまあるいフライ

笹岡隆次シェフ(恵比寿 笹岡 本店)の考えた、味・香りに優れた原木しいたけを使ったレシピです。

材料(2人分)

椎茸 6個
鮭(焼いたもの) 40g
レタス 適量
ししとう 4本

下ごしらえ

1. レタスは洗ってちぎっておく。

2. 鮭はほぐしておく。

つくり方

1. 椎茸のじくを取り、鮭のほぐし身を挟み、2枚1組でようじで留めておく。

2. 「1」の椎茸にパン粉をつけ、揚げる。

3. ししとうを素揚げにしておく。

4. 器に「2」の椎茸「3」のししとうを盛り、レタスを添える。

ワンポイントアドバイス

しっかりようじで留めておけば、崩れずきれいに揚がります。

しいたけのつくり手

今は少ない原木栽培にこだわった、味・香りに優れたプレミアムなしいたけ。

阿部農園

阿部農園
群馬県前橋市荒口町707

このレシピを考えた料理人

笹岡隆次シェフ

笹岡隆次シェフ
恵比寿 笹岡 本店
〒150-0013
東京都渋谷区恵比寿2-17-18 中村ビル1F