プレミアムマルシェ 沖縄もずくと山芋の出し巻き

田島満成シェフ(Cuisine de HARUNO 表参道)の考えた、もずく生育に適した環境で栽培された、うま味と食感を楽しめる勝連産のもずくを使ったレシピです。

材料(2~3人分)

もずく 30g
玉子 L玉3ケ
出汁 大さじ4
砂糖 大さじ1 小さじ2
醤油 小さじ2
山芋 30g

タレ

小さじ1
醤油 小さじ2
梅干し 1粒
おろしわさび 5g

下ごしらえ

1. もずくを細かく切る。

2. 山芋をおろす(とろろにする)。

3. 酢醤油をつくる。

4. 梅は種を取りたたき、わさびと和える。

つくり方

1. ボールに材料を入れよく混ぜる。

2. 出し巻き用のフライパンで何回かに分け、焼く。

3. 食べやすいサイズに切り、器に盛る。

4. 梅わさびと酢醤油をつける。

ワンポイントアドバイス

山芋を入れることで、ふんわり口当たりがやさしくなります。

もずくのつくり手

日本有数のもずく生育に適した環境で栽培。
うま味と食感を楽しめる勝連産のもずく。

勝連漁業共同組合

勝連漁業共同組合
沖縄県うるま市勝連平屋敷4183-2

このレシピを考えた料理人

栄養価があり夏場の食欲不振の時に良い。

田島満成シェフ

田島満成シェフ
Cuisine de HARUNO 表参道
〒150-0001
東京都渋谷区神宮前5-1-17 エスキス表参道アネックス1F