プレミアムマルシェ 鶏とごぼうのまぜご飯

梅原陣之輔料理長(八雲茶寮)の考えた、モチモチ、ツヤツヤの新米を使ったレシピです。

材料(4人分)

3合
鶏もも肉 300g
ごぼう 1/3本
にんじん 1/2本
ゴマ油 大さじ2

A(合わせ調味料)

大さじ3
砂糖 大さじ2
しょうゆ 大さじ4
みりん 大さじ1

つくり方

1. 具材を切る。

・ごぼう:小さめのささがきにし、少し水にさらしてあくをとる。
・にんじん:5mm角のさいの目切りか、ささがきにする。
・鶏もも肉:皮をはぎ、皮と鶏もも肉を5mm角くらいのこま切りにする。

2. フライパンにゴマ油を入れてあたため、鶏もも肉と皮を炒める。

3. 軽く火が通ってきたら、ごぼうとにんじんを入れて炒める。

4. 8割ほど火が通ったら、「A」を加える。

5. 鶏もも肉に照りが出て、煮汁が少し残るくらいで火を止める。

6. たきあがったご飯に「5」を混ぜ、蒸らして味をなじませる。

ご飯が冷めたら、おにぎりにすると食べやすくておすすめ。

ワンポイントアドバイス

ニンニクを少し利かせたり、生姜や干し椎茸などを入れて、自分好みの「鶏めしの素」をつくってください。
多めにつくって、小分けにし冷凍しておくと便利です。

このレシピを考えた料理人

梅原陣之輔総料理長

梅原陣之輔総料理長
八雲茶寮
〒152-0023
東京都目黒区八雲3丁目4-7