プレミアムマルシェ りんごと豚肉のシチュー

坂田幹靖シェフ(GINZA Kansei)の考えた、12月が旬のりんごを使ったレシピです。

材料(4人分)

りんご
※少し酸味があるジョナゴールドなどがおすすめ
1個(200gくらい)
たまねぎ 150g
にんじん 100g
豚肉(カレー・シチュー用) 200g
白ワイン 50cc
小麦粉 適量
適量
こしょう 適量
バター 50g
ブイヨン 100g

つくり方

1. 野菜とりんごは、豚肉と同じぐらいの大きさのさいの目に切る。

2. 豚肉を塩こしょうし、小麦粉をまぶす。半量のバターをフライパンに入れてあたため、ソテーする。

3. 残りのバターを加え、にんじんとたまねぎを入れ、軽く塩を加えソテーする。

4. 野菜がしんなりしたら、りんごと白ワインを入れ、軽く煮つめる。

5. ブイヨンを加え、ふたをして弱火で20分から30分ほど煮こむ。

6. 豚肉とりんごがやわらかくなったら、できあがり。

7. 塩こしょうで味をととのえ、お皿に盛りつける。

このレシピを考えた料理人

坂田幹靖シェフ

坂田幹靖シェフ
GINZA Kansei
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中央区銀座7-12-1 銀座TYビル1~3F