25 Aralık 2020
Gıda kaybı ve israfı, atılan ve çevresel sorunlara yol açan yenilebilir gıdaları ifade eder. Gıda israfını azaltmak küresel bir endişe kaynağıdır ve hem hane halkları hem de gıda endüstrisi arasında farkındalığı artırmak çok önemlidir. Şirketler, yeniden kullanımı teşvik ederek ve son kullanma tarihine yaklaşan ürünlerde indirimler sunarak bu sorunu ele alıyor. Bu çabalar, CO2 emisyonlarını azaltmaya ve sürdürülebilir kaynak kullanımını desteklemeye yardımcı olur.
Gıda kaybı ve israfı, atılan yenilebilir gıdaları ifade eder. Bu sadece israf değil, aynı zamanda çevreye de zarar verir. Gıdaların atılması büyük miktarda CO2 üretir ve sonuçta israfa giden gıdaların üretimi için önemli miktarda enerji tüketilir. Peki, bu çevresel etkiyi azaltmak için hangi önlemler alınıyor?
2017 mali yılında (FY2017), Japonya'da hem yenilebilir hem de yenilemez kısımlar dahil olmak üzere tahmini 25,5 milyon ton gıda atığı oluştu. Bunun 6,12 milyon tonu, satılmamış veya standart dışı ürünler gibi yenilebilir ürünlerden oluşuyordu. Gıda kaybı ve atığı iki ana kategoriye ayrılıyor: ticari ve evsel. Ticari gıda atığı biraz daha yüksek olsa da, her ikisi de toplamın neredeyse eşit bir bölümünü oluşturuyor.
Gıda israfını azaltmak için hem evde hem de alışveriş yaparken veya dışarıda yemek yerken dikkatli olmalıyız. Ticari gıda kaybı ve israfı, sektörlere göre daha da detaylandırılabilir: gıda üretimi, toptan satış, perakende ve gıda hizmetleri. 2017 yılında toplam ticari gıda israfı 17,67 milyon ton olup, bunun 3,28 milyon tonu yenilebilir gıdaydı. Gıda üretim sektörü %80'ini (14,11 milyon ton) oluşturdu ve geri dönüşüm çabalarında da en gelişmiş sektör konumundadır. Perakende sektöründe ise büyük marketler, son kullanma tarihine yaklaşan ürünleri satın alanlara puan bazlı ödüller sunarak israfı azaltmaya çalışıyor.
Gıda atıkları öncelikle üretim aşamasında azaltılır ve kaçınılmaz atıklar hayvan yemi, gübre olarak geri dönüştürülür veya metan dönüşümü yoluyla enerjiye dönüştürülür. Sürdürülebilir Kalkınma Amaçları doğrultusunda Japonya, 2000 mali yılı seviyelerine kıyasla 2030 mali yılına kadar tüm tedarik zincirindeki gıda atıklarını yarıya indirmeyi (5,47 milyon tondan 2,73 milyon tona düşürmeyi) ulusal hedef olarak belirlemiştir.
Tarım makineleri ve deniz motorları üreticisi olan Yanmar, yalnızca tarım ve denizcilik ürünleri üretmekle kalmayıp, ısı ve elektrik geri kazanımı ekipmanları da sağlamaktadır. Buna ek olarak, Yanmar, gıda atıklarını ısı ve elektrik enerjisine dönüştüren çözümler sunarak kaynak geri dönüşümünü ve çevresel sürdürülebilirliği desteklemektedir.
