La perdita e lo spreco alimentare si riferiscono al cibo commestibile che viene scartato. Questo non solo rappresenta uno spreco, ma contribuisce anche al danno ambientale. Lo smaltimento del cibo genera grandi quantità di _CO₂ e la produzione di cibo che alla fine viene sprecato richiede un notevole consumo di energia. Quali misure vengono quindi adottate per ridurre questo impatto ambientale?

Nell'anno fiscale 2017 (FY2017), il Giappone ha generato circa 25,5 milioni di tonnellate di rifiuti alimentari, comprendenti sia prodotti commestibili che non commestibili. Di questi, 6,12 milioni di tonnellate erano costituite da prodotti commestibili, come quelli invenduti o non conformi agli standard. Le perdite e gli sprechi alimentari si dividono principalmente in due categorie: commerciali e domestici. Sebbene gli sprechi alimentari commerciali siano leggermente superiori, entrambe le categorie rappresentano quote pressoché uguali del totale.

Per ridurre lo spreco alimentare, dobbiamo essere consapevoli sia a casa che quando facciamo la spesa o mangiamo fuori. Le perdite e gli sprechi alimentari a livello commerciale possono essere ulteriormente suddivisi per settore: produzione alimentare, commercio all'ingrosso, vendita al dettaglio e servizi di ristorazione. Nel 2017, il totale degli sprechi alimentari commerciali è stato di 17,67 milioni di tonnellate, di cui 3,28 milioni di tonnellate erano commestibili. Il settore della produzione alimentare ha rappresentato l'80% (14,11 milioni di tonnellate) ed è anche il più avanzato negli sforzi di riciclo. Nel settore della vendita al dettaglio, le principali catene di supermercati si stanno impegnando a ridurre gli sprechi offrendo premi a punti per l'acquisto di prodotti prossimi alla scadenza.

Lo spreco alimentare viene ridotto innanzitutto nella fase di produzione e gli eventuali scarti inevitabili vengono riciclati e trasformati in mangimi per animali, fertilizzanti o recuperati come energia tramite la conversione del metano. In linea con gli Obiettivi di Sviluppo Sostenibile (SDG), il Giappone si è posto l'obiettivo nazionale di dimezzare lo spreco alimentare lungo l'intera filiera entro l'anno fiscale 2030, rispetto ai livelli dell'anno fiscale 2000, passando da 5,47 milioni di tonnellate a 2,73 milioni di tonnellate.

In qualità di produttore di macchine agricole e motori marini, Yanmar non si occupa solo della produzione di prodotti agricoli e marittimi, ma anche della fornitura di apparecchiature per il recupero di calore ed elettricità. Inoltre, Yanmar offre soluzioni che convertono i rifiuti alimentari in energia termica ed elettrica, favorendo il riciclo delle risorse e la sostenibilità ambientale.