Le iniziative a zero emissioni di carbonio mirano a ridurre a zero le emissioni nette di gas serra, come la _CO2, compensando le emissioni provenienti da famiglie e fabbriche con l'assorbimento da parte di foreste e altri serbatoi naturali.

Le attività agricole generano significative emissioni di _CO₂ lungo tutta la filiera produttiva. Ad esempio, la coltivazione di frutta e verdura spesso si basa sull'energia elettrica per alimentare pompe, riscaldatori e altre apparecchiature per il controllo della temperatura, nonché i macchinari agricoli. In molte regioni, questa energia elettrica proviene da combustibili fossili, con conseguenti emissioni di _CO₂.

Si prevede che la domanda globale di cibo aumenterà di circa il 70% nei prossimi decenni a causa della crescita demografica, il che renderà ancora più difficile ridurre le emissioni di _CO2 derivanti dall'agricoltura.

Inoltre, il suolo rappresenta un'importante fonte naturale di _CO₂, rilasciandone circa 360 miliardi di tonnellate all'anno, ovvero circa dieci volte di più rispetto alle emissioni derivanti dalle attività umane. Con l'accelerazione del riscaldamento globale, si prevede un ulteriore aumento delle emissioni di _CO₂ provenienti dal suolo.

Alcuni ortaggi vengono ora commercializzati come praticamente a impatto zero in termini di emissioni di carbonio, poiché le emissioni di _CO2 vengono compensate dall'utilizzo di energia solare o idroelettrica durante la coltivazione. In alcune regioni, l'energia idroelettrica rinnovabile fornisce l'elettricità necessaria all'agricoltura.

Per migliorare la trasparenza, il Ministero dell'Agricoltura, delle Foreste e della Pesca giapponese assegna un sistema di valutazione a stelle ai prodotti agricoli in base alla riduzione delle emissioni di gas serra e pubblica informazioni sui metodi di coltivazione e sui punti vendita al dettaglio.

Sebbene la consapevolezza dei consumatori in merito all'approvvigionamento locale, alla sicurezza alimentare e all'impatto ambientale sia ancora limitata, tali iniziative potrebbero gradualmente influenzare i comportamenti d'acquisto verso scelte più sostenibili.

Esistono diverse azioni quotidiane che possiamo intraprendere per raggiungere un futuro a zero emissioni di carbonio. Una delle "30 azioni a zero emissioni di carbonio" del Ministero dell'Ambiente incoraggia i consumatori a ridurre gli sprechi alimentari. Nel mondo odierno, caratterizzato da un'abbondanza di cibo, ridurre al minimo gli avanzi è un modo efficace per affrontare questo problema. Un'altra misura pratica è quella di avviare un orto domestico: può ridurre le emissioni di _CO2 associate alla coltivazione, al trasporto e allo smaltimento, diminuendo al contempo i costi per la famiglia.