음식물 손실 및 낭비는 먹을 수 있는 음식이 버려지는 것을 의미합니다. 이는 낭비일 뿐만 아니라 환경에도 악영향을 미칩니다. 음식물을 버리는 과정에서 막대한 양의 _{이산화탄소}가 발생하고, 결국 버려지게 될 음식을 생산하는 데에도 상당한 에너지가 소비됩니다. 그렇다면 이러한 환경적 영향을 줄이기 위해 어떤 조치들이 취해지고 있을까요?

2017 회계연도에 일본에서는 식용 및 비식용 부위를 포함하여 약 2,550만 톤의 음식물 쓰레기가 발생했습니다. 이 중 612만 톤은 판매되지 않은 제품이나 규격 외 제품과 같은 식용 가능한 음식물이었습니다. 음식물 손실 및 낭비는 크게 상업용과 가정용으로 나뉩니다. 상업용 음식물 쓰레기가 약간 더 많지만, 두 유형이 전체에서 차지하는 비중은 거의 비슷합니다.

음식물 쓰레기를 줄이려면 가정에서뿐만 아니라 장을 보거나 외식할 때도 주의를 기울여야 합니다. 상업적인 음식물 손실 및 낭비는 식품 생산, 도매, 소매, 외식업 등 산업별로 세분화할 수 있습니다. 2017년 전체 상업용 음식물 쓰레기는 1,767만 톤이었으며, 그중 328만 톤은 식용 가능한 음식물이었습니다. 식품 생산 부문이 전체의 80%(1,411만 톤)를 차지했으며, 재활용 노력 또한 가장 앞서나가고 있습니다. 소매 부문에서는 주요 편의점들이 유통기한이 임박한 제품을 구매하는 고객에게 포인트 적립 혜택을 제공하는 등 음식물 쓰레기 감소를 위해 노력하고 있습니다.

음식물 쓰레기는 생산 단계에서 우선적으로 감축되며, 불가피한 쓰레기는 동물 사료, 비료로 재활용되거나 메탄 전환을 통해 에너지로 회수됩니다. 일본은 지속가능발전목표(SDGs)에 발맞춰 2030년까지 전체 공급망에서 발생하는 음식물 쓰레기를 2000년 수준(547만 톤) 대비 절반(273만 톤)으로 줄이는 국가 목표를 설정했습니다.

농업 기계 및 선박 엔진 제조업체인 얀마는 농업 및 해양 제품 생산뿐만 아니라 열 및 전기 회수 장비 공급에도 관여하고 있습니다. 나아가 얀마는 음식물 쓰레기를 열 및 전기 에너지로 전환하는 솔루션을 제공하여 자원 재활용과 환경 지속가능성을 지원하고 있습니다.