২৫ ডিসেম্বর, ২০২০
খাদ্য অপচয় ও নষ্ট হওয়া বলতে বোঝায় এমন ভোজ্য খাদ্য যা ফেলে দেওয়া হয় এবং যা পরিবেশগত সমস্যা তৈরি করে। খাদ্য অপচয় কমানো একটি বৈশ্বিক উদ্বেগের বিষয়, এবং পরিবার ও খাদ্য শিল্প উভয়ের মধ্যে সচেতনতা বৃদ্ধি করা অপরিহার্য। কোম্পানিগুলো পুনঃব্যবহারকে উৎসাহিত করে এবং মেয়াদোত্তীর্ণ হতে চলা পণ্যে ছাড় দিয়ে এই সমস্যার সমাধান করছে। এই প্রচেষ্টাগুলো কার্বন ডাই অক্সাইড (CO2) নির্গমন কমাতে এবং সম্পদের টেকসই ব্যবহারকে সমর্থন করতে সাহায্য করে।
খাদ্য অপচয় ও নষ্ট হওয়া বলতে বোঝায় খাওয়ার যোগ্য খাবার ফেলে দেওয়া। এটি শুধু অপচয়ই নয়, বরং পরিবেশের ক্ষতিও করে। খাবার ফেলে দেওয়ার ফলে প্রচুর পরিমাণে কার্বন ডাই অক্সাইড (CO2) উৎপন্ন হয় এবং যে খাবার শেষ পর্যন্ত নষ্ট হয়ে যায়, তা উৎপাদনেও উল্লেখযোগ্য পরিমাণ শক্তি খরচ হয়। তাহলে, এই পরিবেশগত প্রভাব কমাতে কী কী পদক্ষেপ নেওয়া হচ্ছে?
২০১৭ অর্থ বছরে (FY2017) জাপানে আনুমানিক ২৫.৫ মিলিয়ন টন খাদ্য বর্জ্য উৎপন্ন হয়েছিল, যার মধ্যে ভোজ্য ও অভোজ্য উভয় অংশই অন্তর্ভুক্ত ছিল। এর মধ্যে, ৬.১২ মিলিয়ন টন ছিল অবিক্রিত বা নিম্নমানের পণ্যের মতো ভোজ্য সামগ্রী। খাদ্য অপচয় ও বর্জ্যকে প্রধানত দুটি ভাগে ভাগ করা যায়: বাণিজ্যিক এবং পারিবারিক। যদিও বাণিজ্যিক খাদ্য বর্জ্যের পরিমাণ কিছুটা বেশি, উভয় প্রকার বর্জ্যই মোট পরিমাণের প্রায় সমান অংশ জুড়ে রয়েছে।
খাদ্যের অপচয় কমাতে, আমাদের বাড়িতে এবং কেনাকাটা বা বাইরে খাওয়ার সময় উভয় ক্ষেত্রেই সচেতন হতে হবে। বাণিজ্যিক খাদ্যের অপচয় ও ক্ষতিকে শিল্প অনুযায়ী আরও ভাগ করা যেতে পারে: খাদ্য উৎপাদন, পাইকারি, খুচরা এবং খাদ্য পরিষেবা। ২০১৭ সালে, মোট বাণিজ্যিক খাদ্য অপচয়ের পরিমাণ ছিল ১.৭৬ কোটি ৭০ লক্ষ টন, যার মধ্যে ৩২.৮ লক্ষ টন ছিল ভোজ্য। খাদ্য উৎপাদন খাতের অবদান ছিল ৮০% (১.৪১ কোটি ১০ লক্ষ টন) এবং পুনর্ব্যবহারের (রিসাইক্লিং) প্রচেষ্টাতেও এই খাতটি সবচেয়ে উন্নত। খুচরা খাতে, বড় বড় সুবিধাজনক দোকানগুলো মেয়াদোত্তীর্ণ হতে চলা জিনিসপত্র কেনার জন্য পয়েন্ট-ভিত্তিক পুরস্কার দিয়ে অপচয় কমানোর চেষ্টা করছে।
খাদ্য অপচয় প্রথমে উৎপাদন পর্যায়েই কমানো হয়, এবং যেকোনো অনিবার্য বর্জ্যকে পশুখাদ্য, সার হিসেবে পুনর্ব্যবহার করা হয় অথবা মিথেন রূপান্তরের মাধ্যমে শক্তি হিসেবে পুনরুদ্ধার করা হয়। এসডিজি-র সাথে সঙ্গতি রেখে, জাপান ২০০০ অর্থবছরের তুলনায় ২০৩০ অর্থবছরের মধ্যে সমগ্র সরবরাহ শৃঙ্খল জুড়ে খাদ্য অপচয় অর্ধেকে নামিয়ে আনার একটি জাতীয় লক্ষ্যমাত্রা নির্ধারণ করেছে—যা ৫.৪৭ মিলিয়ন টন থেকে কমিয়ে ২.৭৩ মিলিয়ন টনে নামিয়ে আনা হবে।
কৃষি যন্ত্রপাতি এবং সামুদ্রিক ইঞ্জিন প্রস্তুতকারক হিসেবে ইয়ানমার শুধু কৃষি ও সামুদ্রিক পণ্য উৎপাদনেই জড়িত নয়, বরং তাপ ও বিদ্যুৎ পুনরুদ্ধারের সরঞ্জাম সরবরাহেও নিয়োজিত। এছাড়াও, ইয়ানমার খাদ্য বর্জ্যকে তাপ ও বৈদ্যুতিক শক্তিতে রূপান্তরকারী সমাধান প্রদান করে, যা সম্পদ পুনর্ব্যবহার এবং পরিবেশগত স্থিতিশীলতাকে সমর্থন করে।
