エジプト コシャリ
コシャリはエジプトの国民食といわれる料理です。
昔、多様な民族が集まったとき、余った具材や料理を集めて混ぜて食べたらとてもおいしく、そこから発展していった炊き込みご飯。
米と一緒にスパゲッテイ（もしくはマカロニ）と豆も入れるところがポイントです。
材料
（作りやすい分量）- 米
- 2カップ
- スパゲッティ
- 30g
- ひよこ豆（ゆでたもの）
- 1/4カップ
- レンズ豆
- 大さじ2
- 水
- 2カップ
- 塩
- 小さじ1
- バター
- 大さじ1/2
トマトソース
- トマトダイス水煮缶
- 1缶
- 水
- 1カップ
- にんにくのみじん切り
- 1かけ分
- 赤唐辛子のみじん切り
- 1〜2本分
- クミンパウダー
- 小さじ1/2
- 塩
- 小さじ1
- 砂糖、酢
- 各少々
オニオンフライ
- 玉ねぎ
- 1/2個
- 薄力粉、片栗粉
- 各大さじ1
- 揚げ油
- 適量
- ※市販のオニオンフライでも可
つくり方
- 米とレンズ豆は洗って水気をきる。スパゲッティは3〜4cmの長さに折り、ひよこ豆はゆでたものを用意する。
- 鍋に分量の米、分量の水と塩を入れ、①とバターを加える。ふたをして火にかけ、煮立ったら弱火にして15分ほど炊く。火を止めて５分ほど蒸らし、サックリと混ぜる。
- 別鍋にトマトソースの材料を入れて火にかけ、7〜8分煮る。
-
オニオンフライを作る。
玉ねぎは薄切りにし、薄力粉と片栗粉を混ぜたものをまぶす。中温の揚げ油で茶色くなるまで揚げる。
※市販のオニオンフライでも可。 - 器に②を盛り、トマトソースをかけ、オニオンフライをのせる。