イギリス ケジャリー
ケジャリーとは「米と魚」の意味で、インド料理に由来を持つイギリスのカレー風味の炒めご飯です。温かくても冷めてもおいしく食べられます。
イギリス統治時代にインドから伝わったとされ、元は貴族の朝食として食べられていたそうですが、いまではすっかりイギリスの国民食として親しまれています。
材料
（2〜3人分）- 米
- 2カップ
- スモークサーモン
- 100g
- ゆで卵
- 2個
- 油
- 大さじ2
- ローリエ
- 1枚
- 赤唐辛子（種をとったもの）
- 1本
- クローブ
- 小さじ1
- 玉ねぎのみじん切り
- 1/2個分
- にんにくのみじん切り
- 1かけ分
- しょうがのみじん切り
- 1かけ分
- 塩
- 小さじ1/2
- カレー粉
- 小さじ2
- イタリアンパセリ
- 少々
つくり方
-
米は洗って水気を切って鍋に入れ、塩小さじ1 1/2(分量外)、水3カップを加え、15分ほど浸しておく。
15分たったらそのまま中火にかけ、5分ほどゆでて水気を切っておく。 - スモークサーモンはひと口大に切り、ゆで卵は1個は粗みじん切りにし、1個は輪切りにする。
- フライパンに油を熱してローリエ、赤唐辛子、クローブを炒める。香りが立ってきたら玉ねぎ、にんにく、生姜を加えてさらに炒める。玉ねぎがしんなりしたら米を加え、塩とカレー粉をふり入れて炒める。
- 半量のスモークサーモンと粗みじん切りにしたゆで卵を加えて炒め合わせる。
- 器に盛り、残りのスモークサーモンを散らし、輪切りにしたゆで卵を乗せ、最後にイタリアンパセリを飾る。