零碳倡議旨在透過森林和其他自然碳匯吸收溫室氣體（如_{二氧化碳）}來抵消家庭和工廠的排放，從而將溫室氣體淨排放量減少到零。

農業活動在整個供應鏈中都會產生大量的_二氧化碳排放。例如，水果和蔬菜的種植通常需要電力來驅動水泵、加熱器和其他溫度控制設備以及農業機械。在許多地區，這些電力來自化石燃料，導致_二氧化碳排放。

由於人口成長，預計未來幾十年全球糧食需求將增加約 70%，這將使減少農業_二氧化碳排放變得更加具有挑戰性。

此外，土壤是_二氧化碳的重要天然來源，每年釋放約3,600億噸二氧化碳——大約是人類活動排放量的十倍。隨著全球暖化加劇，預計土壤_二氧化碳排放量也將增加。

現在，一些蔬菜以「碳中和」的名義銷售，其_二氧化碳排放量透過在種植過程中使用太陽能或水力發電來抵消。在一些地區，再生水力發電為農業提供電力。

為了提高透明度，日本農林水產省根據農產品的溫室氣體減排量對其進行星級評定，並公佈種植方法和零售地點等資訊。

儘管消費者對本地採購、食品安全和環境影響的認識仍然有限，但此類措施可能會逐漸影響消費者的購買行為，使其轉向更永續的選擇。

我們可以透過一些日常行動來實現零碳未來。環境部提出的「零碳行動30項」之一鼓勵消費者減少食物浪費。在當今食物豐富的時代，盡量減少剩菜是解決這個問題的有效方法。在家開闢菜園也是一項切實可行的措施——它不僅可以減少種植、運輸和處理過程中產生的_二氧化碳排放，還能降低家庭開支。