Nullkarboninitiativer tar sikte på å redusere netto klimagassutslipp – som _CO2– til null ved å kompensere for utslipp fra husholdninger og fabrikker med absorpsjon i skoger og andre naturlige utslippssluk.

Landbruksaktiviteter genererer betydelige _CO2-utslipp i hele forsyningskjeden. For eksempel er dyrking av frukt og grønnsaker ofte avhengig av elektrisitet til å drive pumper, varmeovner og annet utstyr for temperaturkontroll, samt landbruksmaskiner. I mange regioner kommer denne elektrisiteten fra fossilt brensel, noe som resulterer i _CO2-utslipp.

Den globale etterspørselen etter mat forventes å øke med rundt 70 % i løpet av de kommende tiårene på grunn av befolkningsvekst, noe som vil gjøre det enda mer utfordrende å redusere _CO2-utslippene fra landbruket.

I tillegg er jord en betydelig naturlig kilde til _CO2, og slipper ut anslagsvis 360 milliarder tonn årlig – omtrent ti ganger mer enn utslipp fra menneskelig aktivitet. Etter hvert som global oppvarming akselererer, forventes også _CO2-utslippene fra jord å øke.

Noen grønnsaker markedsføres nå som effektivt karbonnøytrale, med _CO2-utslipp oppveid av bruk av sol- eller vannkraft under dyrking. I noen regioner leverer fornybar vannkraft elektrisiteten til jordbruket.

For å øke åpenheten gir Japans departement for landbruk, skogbruk og fiskeri stjernevurderinger til landbruksprodukter basert på deres reduksjoner av klimagasser og publiserer informasjon om dyrkingsmetoder og utsalgssteder.

Selv om forbrukernes bevissthet om lokale innkjøp, mattrygghet og miljøpåvirkning fortsatt er begrenset, kan slike initiativer gradvis påvirke kjøpsatferden mot mer bærekraftige valg.

Det finnes flere daglige tiltak vi kan gjøre for å oppnå en nullkarbonfremtid. En av Miljøverndepartementets «Zero Carbon Actions 30» oppfordrer forbrukere til å redusere matsvinn. I dagens verden med rikelig med mat er det å minimere rester en effektiv måte å løse dette problemet på. Å starte en hjemmegrønnsakshage er et annet praktisk tiltak – det kan redusere _CO2-utslipp knyttet til dyrking, transport og avhending, samtidig som det senker husholdningskostnadene.