Ngày 25 tháng 12 năm 2020
Lãng phí thực phẩm là tình trạng thực phẩm ăn được bị vứt bỏ, gây ra những thách thức về môi trường. Giảm thiểu lãng phí thực phẩm là mối quan tâm toàn cầu, và việc nâng cao nhận thức trong cả hộ gia đình và ngành công nghiệp thực phẩm là điều cần thiết. Các công ty đang giải quyết vấn đề này bằng cách thúc đẩy việc tái sử dụng và giảm giá các mặt hàng sắp hết hạn. Những nỗ lực này giúp giảm lượng khí thải CO2 và hỗ trợ sử dụng tài nguyên bền vững.
Lãng phí thực phẩm là tình trạng thực phẩm ăn được bị vứt bỏ. Điều này không chỉ gây lãng phí mà còn góp phần gây hại cho môi trường. Việc vứt bỏ thực phẩm tạo ra lượng lớn CO2, và tiêu tốn một lượng năng lượng đáng kể trong quá trình sản xuất thực phẩm mà cuối cùng lại bị lãng phí. Vậy, những biện pháp nào đang được thực hiện để giảm thiểu tác động môi trường này?
Trong năm tài chính 2017 (FY2017), Nhật Bản ước tính tạo ra 25,5 triệu tấn chất thải thực phẩm, bao gồm cả phần ăn được và không ăn được. Trong đó, 6,12 triệu tấn là các mặt hàng ăn được như sản phẩm không bán được hoặc không đạt tiêu chuẩn. Sự thất thoát và lãng phí thực phẩm được chia thành hai loại chính: thương mại và hộ gia đình. Mặc dù lượng chất thải thực phẩm thương mại cao hơn một chút, nhưng cả hai loại đều chiếm tỷ lệ gần bằng nhau trong tổng số.
Để giảm thiểu lãng phí thực phẩm, chúng ta cần lưu tâm cả ở nhà và khi mua sắm hoặc ăn uống bên ngoài. Lãng phí thực phẩm trong thương mại có thể được phân loại theo ngành: sản xuất thực phẩm, bán buôn, bán lẻ và dịch vụ ăn uống. Năm 2017, tổng lượng thực phẩm lãng phí trong thương mại là 17,67 triệu tấn, trong đó 3,28 triệu tấn là thực phẩm ăn được. Ngành sản xuất thực phẩm chiếm 80% (14,11 triệu tấn) và cũng là ngành tiên tiến nhất trong nỗ lực tái chế. Trong lĩnh vực bán lẻ, các cửa hàng tiện lợi lớn đang nỗ lực giảm thiểu lãng phí bằng cách cung cấp điểm thưởng khi mua các mặt hàng gần hết hạn sử dụng.
Lượng chất thải thực phẩm được giảm thiểu trước tiên ở giai đoạn sản xuất, và bất kỳ chất thải không thể tránh khỏi nào cũng được tái chế thành thức ăn chăn nuôi, phân bón hoặc thu hồi năng lượng thông qua quá trình chuyển hóa khí metan. Phù hợp với các Mục tiêu Phát triển Bền vững (SDGs), Nhật Bản đã đặt mục tiêu quốc gia giảm một nửa lượng chất thải thực phẩm trong toàn bộ chuỗi cung ứng vào năm tài chính 2030, so với mức của năm tài chính 2000 — giảm từ 5,47 triệu tấn xuống còn 2,73 triệu tấn.
Là nhà sản xuất máy móc nông nghiệp và động cơ hàng hải, Yanmar không chỉ tham gia vào sản xuất các sản phẩm nông nghiệp và hàng hải mà còn cung cấp thiết bị thu hồi nhiệt và điện năng. Ngoài ra, Yanmar còn cung cấp các giải pháp chuyển đổi chất thải thực phẩm thành năng lượng nhiệt và điện, hỗ trợ tái chế tài nguyên và phát triển bền vững môi trường.
