鶏肉と芽キャベツのスープできあがり1

材料(4人分)

芽キャベツ 4個
プチオニオン 4個
鶏モモ肉 120g
白ワイン 大さじ1
ブイヨン カップ3
セミドライトマト(オイル漬け) 2個
白インゲン豆 60g
オリーブ油 適量
塩・コショウ 各適量

(a)

バジル 8g
ニンニク 2g
小さじ1/4
EVオリーブ油 大さじ2

つくり方

1.芽キャベツ、プチオニオンは縦半分に切り、塩、オリーブ油をからめてアルミ箔で包み、グリルで約8分焼きます。

  • グリルで焼くと野菜の甘みが増し、色もきれいに仕上がります。
芽キャベツをグリルで焼く

2.鶏モモ肉は8等分に切り、塩・コショウします。

3.鍋にオリーブ油を入れて温め、「2」を焼き色がつくまで炒めます。白ワインを加えてアルコール分をとばし、
ブイヨンを加えて沸騰させます。「1」を加え、アクを取りながら約3分煮ます。

4.1cm角に切ったドライトマト、白インゲン豆を加え、塩・コショウで味を調えます。

5.(a)をミキサーにかけ、ペースト状にします。

6.器に「4」を入れ、「5」を添えます。

鶏肉と芽キャベツのスープできあがり2

ワンポイント

お好みでバジルペーストをスープに加えてお召し上がりください。
プチオニオンをタマネギに変えて作っても良いでしょう。

使用作物の育て方

レシピ提供:大阪ガスクッキングスクール