ごちそう！家庭菜園 ごちレシピ ふろふきダイコンのステーキ 酒粕白味噌ソース

材料（4人分）

つくり方

1.ダイコンは皮をむき、面取りします。

• ※面取り：大根の角を取ることで、煮崩れしにくくなります。

2.圧力鍋に昆布を敷いて「1」を並べ、水をひたひたに加えて落とし蓋をし、火にかけます。圧力がかかれば弱火で約6分火にかけます。

• ※圧力鍋がない場合は、鍋に「1」、米のとぎ汁を入れて火にかけ、沸騰すれば弱火にして柔らかくなるまで茹でます。その後、ダイコンを洗い、昆布を敷いた鍋に並べ、水をひたひたに加えて落とし蓋をして約15分火にかけます。

3.鍋に（a）を合わせ、焼穴子を入れ、落とし蓋をして柔らかくなるまで約10分煮ます。

4.フライパンにバターを入れて温め、水気を拭いた「2」の両面を少し色づく程度に焼きます。

5.九条ネギは4cm長さに切り、アルミ箔にのせて、両面焼グリルで約4分焼きます。焼きあがれば、塩をふります。

6.（b）を合わせてペースト状にします。

7.鍋に「6」、（c）を合わせ、軽く煮ます。

• ※ダマになれば、万能こしで裏ごししましょう 。

8.器に「7」を敷いて、「4」を置き、「3」、「5」をのせます。

使用作物の育て方

ダイコン（畑）

レシピ提供：大阪ガスクッキングスクール