ごちそう！家庭菜園 ごちレシピ ミズナと鶏つくねの豆乳スープ仕立て

材料（4人分）

つくり方

1.鶏ミンチに（a）を加えて粘りが出るまでよく混ぜます。（b）を加えて混ぜ、12等分にして丸めます。

スプーンを使うと、手が汚れず、スムーズに丸めることができます。

2.春雨は熱湯に約5分浸けて戻し、食べやすい長さに切ります。

3.木綿豆腐は4等分、水菜は5cm長さに切ります。

4.生シイタケは飾り切りにします。

包丁の刃を少し斜めにして、中央に一本切り込みを入れ、シイタケの向きを変えて反対側からも切り込みを入れた後、V字形に切り取ります。
シイタケを回転させ、花の形になるようにあと2本同様に切り込みを入れます。

5.鍋に出し汁と花形のニンジンを入れて中火で煮立て、「1」を入れて煮ます。アクを取り、
水気を切った「2」「3の木綿豆腐」「4」と塩・酒を加えてふたをし、
弱火で鶏つくねに火が通るまでコトコトと煮ます。

6.「5」にミズナを入れ、サッと煮ます。最後に豆乳を加えて温め、火を止めます。

• ※豆乳は沸騰させると分離するため、最後に加えましょう。

7.器に盛り、お好みで柚子こしょうを添えます。

ワンポイント

花形に抜いたニンジンの周りの部分や、飾り切りにしたシイタケの軸や切れ端など、野菜の残りがあれば、つくねに混ぜて使いましょう。

使用作物の育て方

ミズナ（ベランダ）

レシピ提供：大阪ガスクッキングスクール