การสูญเสียและของเสียจากอาหาร หมายถึงอาหารที่ยังรับประทานได้แต่ถูกทิ้งไป นี่ไม่เพียงแต่เป็นการสิ้นเปลืองเท่านั้น แต่ยังก่อให้เกิดอันตรายต่อสิ่งแวดล้อมด้วย การทิ้งอาหารก่อให้เกิดก๊าซ _{คาร์บอนไดออกไซด์} จำนวนมาก และยังใช้พลังงานจำนวนมากในการผลิตอาหารที่ท้ายที่สุดก็กลายเป็นของเสีย ดังนั้น มาตรการใดบ้างที่กำลังดำเนินการเพื่อลดผลกระทบต่อสิ่งแวดล้อมนี้?

ในปีงบประมาณ 2017 (FY2017) ประเทศญี่ปุ่นมีขยะอาหารประมาณ 25.5 ล้านตัน ซึ่งรวมถึงส่วนที่รับประทานได้และรับประทานไม่ได้ ในจำนวนนี้ 6.12 ล้านตันเป็นส่วนที่รับประทานได้ เช่น ผลิตภัณฑ์ที่ขายไม่ออกหรือไม่ได้มาตรฐาน การสูญเสียและขยะอาหารแบ่งออกเป็นสองประเภทหลัก คือ ขยะอาหารจากภาคธุรกิจและขยะอาหารจากครัวเรือน แม้ว่าขยะอาหารจากภาคธุรกิจจะมีปริมาณมากกว่าเล็กน้อย แต่ทั้งสองประเภทก็มีสัดส่วนใกล้เคียงกันในภาพรวมทั้งหมด

เพื่อลดปริมาณขยะอาหาร เราต้องใส่ใจทั้งที่บ้านและเมื่อไปซื้อของหรือรับประทานอาหารนอกบ้าน การสูญเสียและขยะอาหารในภาคธุรกิจสามารถแบ่งย่อยได้ตามอุตสาหกรรม ได้แก่ การผลิตอาหาร การค้าส่ง การค้าปลีก และบริการด้านอาหาร ในปี 2560 ปริมาณขยะอาหารรวมในภาคธุรกิจอยู่ที่ 17.67 ล้านตัน ซึ่งในจำนวนนี้ 3.28 ล้านตันสามารถรับประทานได้ ภาคการผลิตอาหารคิดเป็น 80% (14.11 ล้านตัน) และเป็นภาคธุรกิจที่มีความก้าวหน้ามากที่สุดในด้านการรีไซเคิล ในภาคการค้าปลีก ร้านสะดวกซื้อขนาดใหญ่กำลังพยายามลดขยะโดยการเสนอรางวัลเป็นคะแนนสะสมสำหรับการซื้อสินค้าที่ใกล้หมดอายุ

การลดปริมาณขยะอาหารเริ่มต้นตั้งแต่ขั้นตอนการผลิต และขยะที่ไม่สามารถหลีกเลี่ยงได้จะถูกนำไปรีไซเคิลเป็นอาหารสัตว์ ปุ๋ย หรือนำไปใช้เป็นพลังงานผ่านการแปลงเป็นก๊าซมีเทน เพื่อให้สอดคล้องกับเป้าหมายการพัฒนาที่ยั่งยืน (SDGs) ญี่ปุ่นได้ตั้งเป้าหมายระดับชาติที่จะลดขยะอาหารตลอดห่วงโซ่อุปทานลงครึ่งหนึ่งภายในปีงบประมาณ 2030 เมื่อเทียบกับระดับในปีงบประมาณ 2000 โดยลดลงจาก 5.47 ล้านตันเหลือ 2.73 ล้านตัน

ในฐานะผู้ผลิตเครื่องจักรกลการเกษตรและเครื่องยนต์เรือ Yanmar ไม่เพียงแต่มีส่วนร่วมในการผลิตผลิตภัณฑ์ทางการเกษตรและทางทะเลเท่านั้น แต่ยังจัดหาอุปกรณ์สำหรับการกู้คืนความร้อนและไฟฟ้าอีกด้วย นอกจากนี้ Yanmar ยังนำเสนอโซลูชันที่เปลี่ยนเศษอาหารให้เป็นพลังงานความร้อนและพลังงานไฟฟ้า สนับสนุนการรีไซเคิลทรัพยากรและความยั่งยืนด้านสิ่งแวดล้อม