โครงการลดการปล่อยคาร์บอนเป็นศูนย์มีเป้าหมายเพื่อลดการปล่อยก๊าซเรือนกระจกสุทธิ เช่น _CO2 ให้เป็นศูนย์ โดยการชดเชยการปล่อยก๊าซจากครัวเรือนและโรงงานด้วยการดูดซับโดยป่าไม้และแหล่งดูดซับตามธรรมชาติอื่นๆ

กิจกรรมทางการเกษตรก่อให้เกิดการปล่อยก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์ (CO2₎ จำนวนมากตลอดห่วงโซ่อุปทาน ตัวอย่างเช่น การปลูกผลไม้และผักมักต้องพึ่งพาไฟฟ้าในการขับเคลื่อนปั๊มน้ำ เครื่องทำความร้อน และอุปกรณ์อื่นๆ สำหรับควบคุมอุณหภูมิ รวมถึงเครื่องจักรทางการเกษตร ในหลายภูมิภาค ไฟฟ้าเหล่านี้ได้มาจากเชื้อเพลิงฟอสซิล ซึ่งส่งผลให้เกิดการปล่อยก๊าซ _CO2​

คาดการณ์ว่าความต้องการอาหารทั่วโลกจะเพิ่มขึ้นประมาณ 70% ในอีกหลายทศวรรษข้างหน้าเนื่องจากการเติบโตของประชากร ซึ่งจะทำให้การลดการปล่อย _ก๊าซ คาร์บอนไดออกไซด์จากภาคเกษตรกรรมเป็นเรื่องที่ท้าทายยิ่งขึ้น

นอกจากนี้ ดินยังเป็นแหล่งกำเนิดก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์ (CO2₎ ตามธรรมชาติที่สำคัญ โดยปล่อยออกมาประมาณ 360 พันล้านตันต่อปี ซึ่งมากกว่าการปล่อยก๊าซจากกิจกรรมของมนุษย์ประมาณสิบเท่า และเมื่อภาวะโลกร้อนเร่งตัวขึ้น การปล่อยก๊าซ _CO2 จากดินก็คาดว่าจะเพิ่มขึ้นเช่นกัน

ปัจจุบันผักบางชนิดวางจำหน่ายในตลาดโดยระบุว่าเป็นพืชที่ปล่อยคาร์บอนเป็นศูนย์อย่างมีประสิทธิภาพ เนื่องจากมีการชดเชยการปล่อยก๊าซ _{คาร์บอนไดออกไซด์} ด้วยการใช้พลังงานแสงอาทิตย์หรือพลังงานน้ำในการเพาะปลูก ในบางภูมิภาค พลังงานน้ำหมุนเวียนเป็นแหล่งพลังงานไฟฟ้าหลักสำหรับการเกษตร

เพื่อเพิ่มความโปร่งใส กระทรวงเกษตร ป่าไม้ และประมงของญี่ปุ่นได้กำหนดระดับดาวให้กับผลิตภัณฑ์ทางการเกษตรโดยพิจารณาจากการลดการปล่อยก๊าซเรือนกระจก และเผยแพร่ข้อมูลเกี่ยวกับวิธีการเพาะปลูกและสถานที่จำหน่ายปลีก

แม้ว่าผู้บริโภคจะยังตระหนักถึงความสำคัญของการจัดหาวัตถุดิบในท้องถิ่น ความปลอดภัยของอาหาร และผลกระทบต่อสิ่งแวดล้อมอยู่บ้าง แต่โครงการริเริ่มเหล่านี้อาจค่อยๆ ส่งผลต่อพฤติกรรมการซื้อของผู้บริโภคให้เลือกซื้อสินค้าที่ยั่งยืนมากขึ้นได้

มีหลายสิ่งที่เราสามารถทำได้ในชีวิตประจำวันเพื่อบรรลุอนาคตที่ปราศจากคาร์บอน หนึ่งใน "30 มาตรการเพื่ออนาคตที่ปราศจากคาร์บอน" ของกระทรวงสิ่งแวดล้อมส่งเสริมให้ผู้บริโภคลดปริมาณขยะอาหาร ในโลกปัจจุบันที่มีอาหารอุดมสมบูรณ์ การลดปริมาณอาหารเหลือทิ้งจึงเป็นวิธีที่มีประสิทธิภาพในการแก้ไขปัญหานี้ การเริ่มต้นปลูกผักสวนครัวที่บ้านก็เป็นอีกมาตรการที่ปฏิบัติได้จริง ซึ่งสามารถลดการปล่อย _ก๊าซ คาร์บอนไดออกไซด์ที่เกี่ยวข้องกับการเพาะปลูก การขนส่ง และการกำจัด ในขณะเดียวกันก็ช่วยลดค่าใช้จ่ายในครัวเรือนด้วย