ごちそう!家庭菜園 ごちレシピ パリパリ焼きギョウザ
材料(4人分)
ハクサイ |
160g |
塩 |
小さじ2/3 |
ニラ |
40g |
ショウガ |
8g |
豚ミンチ |
160g |
ギョウザの皮 |
24枚 |
サラダ油 |
適量 |
水 |
カップ1/2 |
ゴマ油 |
大さじ1 |
(a)
しょうゆ |
小さじ1 |
酒 |
小さじ1 |
塩・コショウ |
各少々 |
ゴマ油 |
小さじ1 |
(b)
つくり方
1.ハクサイはみじん切りにし、塩をしてしばらく置いて水気を絞ります。
- ※ハクサイは塩をしてしばらく置くことで、余分な水分を取り除く事ができます。
2.ニラは小口切り、ショウガはみじん切りにします。
3.ボウルに豚ミンチを入れてよく練ります。(a)を順に入れてさらに練り、「1」、「2」を加えます。24等分にします。
- ※調味料は順番に加える事で、肉に味がしみ込み、ジューシーに仕上がります。ハクサイの代わりにキャベツ、ニラの代わりに大葉などで作っても美味しいです。豚ミンチを鶏ミンチに代えても良いでしょう 。
4.ギョウザの皮で包みます。
- ※ギョウザの皮の周りに水をつけ、親指と人差し指を上手く使ってひだを付けます 。
5.フライパンにサラダ油を入れて温め、ギョウザを並べ底面に焼き色がつけば水を注いで蓋をします。水気がなくなるまで蒸し焼きにします。
6.蓋を取り、ゴマ油を回し入れ、強火にしてパリッと焼きます。器に盛り、合わせた(b)を添えます。