パリパリ焼きギョウザできあがり1

材料(4人分)

ハクサイ 160g
小さじ2/3
ニラ 40g
ショウガ 8g
豚ミンチ 160g
ギョウザの皮 24枚
サラダ油 適量
カップ1/2
ゴマ油 大さじ1

(a)

しょうゆ 小さじ1
小さじ1
塩・コショウ 各少々
ゴマ油 小さじ1

(b)

しょうゆ 大さじ2
大さじ4
ラー油 適量

つくり方

1.ハクサイはみじん切りにし、塩をしてしばらく置いて水気を絞ります。

  • ハクサイは塩をしてしばらく置くことで、余分な水分を取り除く事ができます。
ハクサイをみじん切りにする

2.ニラは小口切り、ショウガはみじん切りにします。

3.ボウルに豚ミンチを入れてよく練ります。(a)を順に入れてさらに練り、「1」、「2」を加えます。24等分にします。

  • 調味料は順番に加える事で、肉に味がしみ込み、ジューシーに仕上がります。ハクサイの代わりにキャベツ、ニラの代わりに大葉などで作っても美味しいです。豚ミンチを鶏ミンチに代えても良いでしょう 。
豚ミンチを入れてよく練る

4.ギョウザの皮で包みます。

  • ギョウザの皮の周りに水をつけ、親指と人差し指を上手く使ってひだを付けます 。
ギョウザの皮で包む

5.フライパンにサラダ油を入れて温め、ギョウザを並べ底面に焼き色がつけば水を注いで蓋をします。水気がなくなるまで蒸し焼きにします。

  • 水を注いだらすぐに蓋をして蒸し焼きにします。
蒸し焼きにする

6.蓋を取り、ゴマ油を回し入れ、強火にしてパリッと焼きます。器に盛り、合わせた(b)を添えます。

パリパリ焼きギョウザできあがり2

使用作物の育て方

レシピ提供:大阪ガスクッキングスクール