ごちそう！家庭菜園 ごちレシピ ホタテとレタスのオイスター炒め

材料（4人分）

つくり方

1.ホタテは厚みを半分にし、（a）を順に加えてよくもみ、下味をつけます。

2.セロリは筋を取り、ひと口大に切ります。パプリカ、エリンギも同じ位の大きさに切ります。

白ネギは1cm幅に切り、ショウガは1cm角の色紙切りにします。

• ※セロリは筋があるので、筋を取ってから切ります。

3.鍋に湯を沸かし、塩と少量のサラダ油を入れ、セロリ、パプリカ、エリンギ、「1」の順にサッとゆでて水気を切ります。

• ※材料を油で揚げて下ごしらえをするより、ゆでる方が少量の油ですむので、カロリーが気になる方にもおススメです。

4.フライパンにサラダ油を入れ、弱火で白ネギ、ショウガを炒めて香りを出します。

• ※白ネギやショウガを炒めるときは、香りを出すために、弱火でゆっくり加熱します。

5.「3」を加えて強火で炒め、ひと口大にちぎったレタス、（b）を加えて手早くからめ、器に盛ります。

ワンポイント

ホタテ貝柱の他に、イカ、エビ、鶏ササミなどでも代用できます。
オイスターソースはカキ油のこと。中国語ではハオユー。
カキを塩ゆでしたときに出る煮汁を煮詰め、小麦粉などのデンプンでトロミを調整して砂糖、カラメルを加えてつくられます。
家庭でも本格的な味が出せる便利な調味料です。

使用作物の育て方

玉レタス（ベランダ）

レシピ提供：大阪ガスクッキングスクール