ごちそう！家庭菜園 ごちレシピ エダマメパン

1.エダマメに塩をまぶしてよくもみ、熱湯で茹でます。さやから実を取り出し、薄皮をむきます。ペースト用のエダマメは、フードプロセッサーにかけます。

• ※飾り用に枝豆18粒は残しておきましょう。

2.ボウルに（a）をふるい入れ、インスタントドライイースト、スキムミルクを加えます。

3.「1」のエダマメペースト、水を加えて手早く混ぜます。ひとまとまりになれば台の上に取り出してこねます。

4.生地の表面がなめらかになれば、バターを加えてさらにこねます。

5.薄い膜が張るようになれば丸め、薄く油を塗ったボウルに入れます。
乾燥しないようにして発酵させます（一次発酵：28℃前後・40～60分）。

• ※生地の伸びをみて、なめらかで透ける感じになればこねあがりです。伸びが悪く、ブツブツ切れるようならこねが足りません。

7.12個は手で押さえて平らにし、上下を折って扇形にし、閉じて涙形にします。
6個は丸め直します。

• ※丸みを帯びた涙形になるように成形しましょう。

8.オーブン皿に、涙形の生地で丸い生地をはさむように並べ、エダマメのさやの形に見立てます。「1」の茹でて薄皮をむいたエダマメをのせ、発酵させます（ホイロ：35℃前後・30～40分）。

9.200℃に温めたオーブンで、約10分焼きます。