ごちそう！家庭菜園 ごちレシピ ジャージャー麺

1.干シイタケは水で戻し、5mm角に切ります。茹でタケノコも同様に切ります。

• ※大きさをそろえて切ると、見た目もきれいに仕上がり、食べるときも食べやすくなります。

2.白ネギは白髪ネギにし、水にさらします。白ネギの中心の部分、ショウガはみじん切りにします。

• ※白髪ネギ・・・白ネギを5cm長さに切り、縦に切り込みを入れます。芯を取り除き、周りの白い部分をごく細いせん切りにして水にさらします。

4.フライパンにゴマ油を熱し、「2」のみじん切りにした白ネギ、ショウガを炒め、香りが出れば、豆板醤、豚ミンチを加えて炒め、「1」を加えてさらに炒めます。

• ※豆板醤は炒めると香りが出るので、豚ミンチを加える前に炒めるのがポイントです。

6.中華麺はたっぷりの熱湯で2～3分茹でます。茹で上がれば水気を切ってゴマ油をからめます。

• ※麺は茹でた後、ぬめりを取るために水で洗います。ゴマ油、しょうゆをからめることで水っぽくなるのを防ぎます。

7.器に「6」、「3」を盛って「5」をかけ、白髪ネギを散らします。