コマツナと生湯葉の白ごまソースできあがり1

材料(4人分)

コマツナ 200g
生湯葉 20g
白マイタケ 100g
塩・酒 各少々
出し汁 約大さじ2

(a)

出し汁 カップ1・1/2
小さじ1/3
大さじ1

(b)

練りごま(白) 大さじ2
砂糖 小さじ2
少々
マヨネーズ 小さじ2
ユズの絞り汁 小さじ1
淡口しょうゆ 小さじ1

つくり方

1.コマツナは、塩を加えた熱湯で茹で、水気を絞り、3cm長さに切ります。

  • 青菜をゆでるときは、葉を持って、軸の太い部分のみを先に熱湯につけて茹ではじめ、しんなりとしてくれば葉もゆでると、全体を程よく茹で上げることができます。また、茹で上がりを急冷し、きれいな緑色を保ちましょう。
青菜をゆでる

2.鍋に(a)を入れて沸かします。半量はボウルに取って冷まし、「1」を漬けます。

3.生湯葉は3cm角に切り、残りの(a)でサッと煮ます。

4.マイタケは石づきを取り、小房に分けて塩・酒をふります。アルミ箔で包み、両面焼きグリルで約5分焼きます。

5.(b)を順に合わせて、出し汁で固さを調節します。

6.水気を切った「2」、「3」、「4」を合わせて器に盛り、「5」をかけます。

コマツナと生湯葉の白ごまソースできあがり2

使用作物の育て方

レシピ提供:大阪ガスクッキングスクール