リーフレタスの牛しゃぶサラダできあがり1

材料(4人分)

牛肉(しゃぶしゃぶ用) 160g
白ワイン 大さじ1
グリーンアスパラガス 4本
パプリカ(赤・黄) 各1/2個
リーフレタス 80g
塩・コショウ・オリーブ油 各適量

(a)

練りゴマ 大さじ2
砂糖 小さじ2
大さじ2
淡口しょうゆ 小さじ2
ゴマ油 大さじ1・1/3
すりゴマ 大さじ1

つくり方

1.牛肉は白ワインを加えた熱湯で茹で、冷水に取り、水気を拭きます。

  • 70~80℃くらいの湯で表面の色が変わるくらいに茹でると、牛肉がしっとり、柔らかく仕上がります。
牛肉を熱湯で茹でる

2.グリーンアスパラガスは根元の固い部分とハカマを取り、4~5cm長さの斜め切りにします。

3.パプリカは食べやすい大きさに切ってボウルなどの器に入れ、「2」と共に塩・コショウ・オリーブ油をからめます。

4.「3」をアルミ箔にのせ、両面焼グリルで焼きます。

  • グリーンアスパラガス:約4分
  • パプリカ:約6分
  • アルミ箔に余分な油がたまらないように注意しましょう。
パプリカとグリーンアスパラガスを焼く

5.リーフレタスは食べやすい大きさにちぎり、冷水につけて水気を切ります。

6.器に「5」を盛り、「1」、「4」をのせ、合わせた(a)をかけます。

リーフレタスの牛しゃぶサラダできあがり2

使用作物の育て方

レシピ提供:大阪ガスクッキングスクール

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