ごちそう!家庭菜園 ごちレシピ リーフレタスの牛しゃぶサラダ
材料(4人分)
牛肉(しゃぶしゃぶ用) |
160g |
白ワイン |
大さじ1 |
グリーンアスパラガス |
4本 |
パプリカ(赤・黄) |
各1/2個 |
リーフレタス |
80g |
塩・コショウ・オリーブ油 |
各適量 |
(a)
練りゴマ |
大さじ2 |
砂糖 |
小さじ2 |
酢 |
大さじ2 |
淡口しょうゆ |
小さじ2 |
ゴマ油 |
大さじ1・1/3 |
すりゴマ |
大さじ1 |
つくり方
1.牛肉は白ワインを加えた熱湯で茹で、冷水に取り、水気を拭きます。
- ※70~80℃くらいの湯で表面の色が変わるくらいに茹でると、牛肉がしっとり、柔らかく仕上がります。
2.グリーンアスパラガスは根元の固い部分とハカマを取り、4~5cm長さの斜め切りにします。
3.パプリカは食べやすい大きさに切ってボウルなどの器に入れ、「2」と共に塩・コショウ・オリーブ油をからめます。
4.「3」をアルミ箔にのせ、両面焼グリルで焼きます。
- ※アルミ箔に余分な油がたまらないように注意しましょう。
5.リーフレタスは食べやすい大きさにちぎり、冷水につけて水気を切ります。
6.器に「5」を盛り、「1」、「4」をのせ、合わせた(a)をかけます。