ごちそう!家庭菜園 ごちレシピ まるごとパンプキン シーフードクリームシチュー

材料(4人分)
カボチャ(小) | 4個 |
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エビ | 8尾 |
ホタテ貝柱 | 4個 |
タマネギ | 120g |
パプリカ(赤・黄) | 各1/3個 |
マッシュルーム | 4個 |
バター | 30g |
薄力粉 | 30g |
ブイヨン | カップ1・1/2 |
牛乳 | 200mL |
生クリーム | 100mL |
塩・コショウ | 各少々 |
セルフィーユ | 適量 |
パルメザンチーズ(粉末) | 適量 |
つくり方
1.カボチャはアルミ箔で包み、串がスッと通るようになるまで、オーブン(230℃)で約30分焼きます。
上部1/3を切り、周囲1.5cmを残してくり抜きます。
- ※アルミ箔で包んで焼くと、皮が焦げずに焼きあがります。

2.エビは背わたを取って殻をむき、塩でもんで水洗いします。
- ※エビの背わたを取るときは、エビを丸くして持ち、殻と殻の間(第2~第3関節あたり)に竹串を刺して、背わたをゆっくりと引き抜きます。

3.ホタテ貝柱は4等分に切ります。 タマネギはくし形、パプリカはひと口大に切ります。
マッシュルームは縦半分に切ります。
4.フライパンに半量のバターを熱し、水気を拭いたエビとホタテ貝柱を炒めて取り出します。
5.残りのバターを加え、タマネギ・パプリカ・マッシュルームの順に炒めます。
薄力粉を加えて炒め、ブイヨン・牛乳を少しずつ加えてトロミがつくまで煮ます。
6.エビとホタテ貝柱を戻し、生クリームを加えて温め、塩・コショウで味を調えます。
7.「1」に「6」を詰めます。セルフィーユを飾り、お好みでパルメザンチーズをふります。

ワンポイント
セルフィーユは、彩りに飾ります。 イタリアンパセリなどで代用しても良いでしょう。
使用作物の育て方
レシピ提供:大阪ガスクッキングスクール