まるごとパンプキンシーフードクリームシチューできあがり1

材料(4人分)

カボチャ(小) 4個
エビ 8尾
ホタテ貝柱 4個
タマネギ 120g
パプリカ(赤・黄) 各1/3個
マッシュルーム 4個
バター 30g
薄力粉 30g
ブイヨン カップ1・1/2
牛乳 200mL
生クリーム 100mL
塩・コショウ 各少々
セルフィーユ 適量
パルメザンチーズ(粉末) 適量

つくり方

1.カボチャはアルミ箔で包み、串がスッと通るようになるまで、オーブン(230℃)で約30分焼きます。
上部1/3を切り、周囲1.5cmを残してくり抜きます。

  • アルミ箔で包んで焼くと、皮が焦げずに焼きあがります。
カボチャをアルミ箔で包む

2.エビは背わたを取って殻をむき、塩でもんで水洗いします。

  • エビの背わたを取るときは、エビを丸くして持ち、殻と殻の間(第2~第3関節あたり)に竹串を刺して、背わたをゆっくりと引き抜きます。
エビの背わたを取る

3.ホタテ貝柱は4等分に切ります。 タマネギはくし形、パプリカはひと口大に切ります。
マッシュルームは縦半分に切ります。

4.フライパンに半量のバターを熱し、水気を拭いたエビとホタテ貝柱を炒めて取り出します。

5.残りのバターを加え、タマネギ・パプリカ・マッシュルームの順に炒めます。
薄力粉を加えて炒め、ブイヨン・牛乳を少しずつ加えてトロミがつくまで煮ます。

6.エビとホタテ貝柱を戻し、生クリームを加えて温め、塩・コショウで味を調えます。

7.「1」に「6」を詰めます。セルフィーユを飾り、お好みでパルメザンチーズをふります。

まるごとパンプキン シーフードクリームシチューできあがり2

ワンポイント

セルフィーユは、彩りに飾ります。 イタリアンパセリなどで代用しても良いでしょう。

使用作物の育て方

レシピ提供:大阪ガスクッキングスクール