ネギ入り胡椒餅できあがり1

材料(4人分)

インスタントドライイースト 1.7g
万能ネギ(小口切り) 10g
豚バラ肉(薄切り) 100g
ニラ 20g
白ゴマ 適量

(a)

薄力粉 100g
砂糖 3g
ひとつまみ

(b)

ぬるま湯 55g
サラダ油 大さじ1/2

(c)

ショウガ汁 大さじ1/2
大さじ1/2
オイスターソース 小さじ1
しょうゆ 小さじ2
花椒粉 小さじ2/3
黒コショウ 小さじ2/3
ゴマ油 大さじ1/2

つくり方

1.ボウルに(a)をふるい入れ、インスタントドライイーストを加えます。(b)を加えて手早く混ぜ、ひとまとまりになれば台の上に取り出してこねます。

2.生地の表面がなめらかになれば、ネギを加えて混ぜます。薄く油を塗ったボウルに入れます。乾燥しないようにして温かい所で約30分間発酵させます。

3.生地が2倍くらいに大きくなれば4個に分割して丸め、約5分間休ませます。

4.豚肉は粗みじんに切り、ニラは小口切りにします。

  • 薄切りの肉を粗みじん切りにした方が、豚ミンチ肉を使用するより、食感もあり、ジューシーに仕上がります 。

5.ボウルに豚肉を入れ、(c)を順に加えてよくもみこみます。

6.生地を軽く押さえて約10cmに伸ばします。あんを中央にのせ、その上からニラをのせて包み、軽く押さえ、平らにします。

  • 中央にあんをのせ、その上からニラをのせて包みましょう。
生地にニラをのせて包む

7.表面に霧をふき、白ゴマをたっぷりふります。乾燥しないようにして10分間休ませます。

8.フライパンを温め、ゴマを付けた面を下にして並べ、焼きます。焼き色が付けば弱火にし、約8分焼きます。
裏返して蓋をし、さらに弱火で8分焼きます。

ネギ入り胡椒餅できあがり2

使用作物の育て方

レシピ提供:大阪ガスクッキングスクール