ごちそう!家庭菜園 ごちレシピ ロールキャベツ トマト風味
材料(4人分)
キャベツ |
大4枚 |
タマネギ |
100g |
合挽きミンチ |
200g |
卵 |
40g |
ナツメグ |
少々 |
シメジ |
100g |
塩・黒コショウ |
各適量 |
EVオリーブ油 |
小さじ2 |
イタリアンパセリ |
適量 |
(a)
(b)
ホールトマト |
200g |
ブイヨン |
カップ1 |
ケチャップ |
小さじ2 |
オレガノ |
ひとつまみ |
つくり方
1.キャベツは塩を加えた熱湯で茹でます。水気を切り、芯の部分をそぎ落とします。
- ※葉が破れないように気をつけましょう。
- ※具を包みやすいように、キャベツの芯はそぎ落としましょう。
2.キャベツの芯、タマネギはみじん切りにします。
3.ボウルに合挽きミンチ、塩・黒コショウを入れて粘りがでるまでよく練ります。「2」、(a)、卵、ナツメグを順に加えてさらによく混ぜます。
4.「1」を広げ、4等分にした「3」をのせ、片側だけを折りこんで巻きます。巻き終わりに、反対側のキャベツをたねに押し込むように中心に差し込みます。
- ※しっかり差し込むと、加熱中もキャベツがはがれず、綺麗に仕上がります。
5.シメジは石づきを除いて小房に分けます。
6.鍋に「4」を入れ、「5」、(b)を加えて火にかけ、沸騰させます。フタをして弱火で約25分煮込みます。
- ※キャベツがはがれないように、ロールキャベツがぴったり入る鍋を選びましょう。
7.ロールキャベツを取り出し、ソースは軽く煮詰めます。塩・黒コショウ、EVオリーブ油で味を調えて器に盛り、イタリアンパセリを飾ります。