鶏のロールハクサイ酒粕風味できあがり1

材料(4人分)

鶏ミンチ 150g
木綿豆腐 90g
少々
少々
ハクサイ 大4枚
片栗粉 適量
酒粕 50g
白ネギ(4~5cm長さ) 2本

(a)

シイタケ 2枚
レンコン 30g
ニンジン 15g

(b)

出し汁 カップ2
大さじ1
みりん 大さじ1
淡口しょうゆ 大さじ1

つくり方

1.ボウルに鶏ミンチを入れてよく練り、木綿豆腐、みじん切りにした(a)、塩、酒を加えてさらに練ります。

2.ハクサイは、ゆでて水気を切ります。広げて片栗粉をふり、6等分にした「1」をのせて巻きます。

  • 片栗粉は茶こしを使うと、まんべんなくふることができます。
鶏ミンチをハクサイで巻く

3.鍋に(b)を合わせて「2」を加え、落とし蓋をして約15分間煮ます。

4.鍋からロールハクサイを取り出し、残りの出し汁に酒粕を加え、塩で味を調えます。

5.白ネギは白髪ネギにします。

  • 白髪ネギ・・・縦に切り込みを入れて芯を取り、白い部分をせん切りにし、水につけます。
白ネギを白髪ネギにする

6.ロールハクサイを食べやすい大きさに切って器に盛り、「4」の汁を注ぎ、水気を切った「5」を添えます。

鶏のロールハクサイできあがり2

使用作物の育て方

レシピ提供:大阪ガスクッキングスクール