たたきキュウリとイカの中華和えできあがり1

材料(4人分)

イカ 120g
キュウリ 2本
少々
長芋 100g
ショウガ 20g
トマト 1個

(a)

少々
少々
片栗粉 小さじ1

(b)

砂糖 大さじ3
大さじ4
ゴマ油 小さじ2
少々

つくり方

1.イカは花切りにし、(a)を加えてもみこみます。熱湯で茹で、冷水に取ります。

  • 花切り:縦に2~3mm幅の切り込みを入れます。90度向きを変え、包丁をねかせて1度目は切り込みを入れます。2度目で切り離します。
イカを花切りにする

2.キュウリは板ずりして塩をサッと洗い、縦4等分に切ります。種の部分を取り除き、4cm長さに切ります。

  • 板ずり:キュウリに塩をまぶし、まな板の上で転がしながら塩をなじませます。表面のイボがとれ、色がきれいに仕上がります。また、味のしみこみもよくなります 。板ずりをした後は、塩をサッと洗ってから使いましょう。
キュウリを板ずりする

3.「2」、長芋をビニール袋に入れ軽くたたきます。ショウガはせん切りにします。

  • たたくことで、味がなじみやすくなります。
キュウリと長芋を軽くたたく

4.トマトは炙って皮をむきます。種を取り除き、2cm角に切ります。

5.(b)、「1」、「3」、「4」を合わせて味をなじませ、器に盛ります。

たたきキュウリとイカの中華和えできあがり2

使用作物の育て方

レシピ提供:大阪ガスクッキングスクール

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