ナスの肉みそうどんできあがり1

材料(4人分)

ナス 2本
ニンニク 1片
ショウガ 5g
タマネギ 1個
青ネギ 1本
生シイタケ 4枚
キュウリ 1本
豚ミンチ 300g
うどん(冷凍) 4玉
サラダ油 適量

(a)

赤味噌 大さじ4
大さじ4
砂糖 小さじ2
トマトケチャップ 大さじ2

つくり方

1.ナスは縦半分に切り、ひと口大に切って水に漬けてアクを抜きます。
フライパンにサラダ油大さじ2を入れて温め、水気を拭いたナスを炒めます。

  • 材料は同じくらいの大きさになるように切ります。
  • 表面積が大きくなるように切ると、味がよくしみこみます。
ナスをひと口大に切る

2.ニンニク、ショウガ、タマネギはみじん切りにします。
青ネギは小口切り、シイタケは3mm角に切り、キュウリはせん切りにします。

  • キュウリは斜め薄切りにしてから細切りにすると、皮の緑色がまんべんなく入るので、見た目がキレイです。
キュウリをせん切りにする

3.フライパンにサラダ油大さじ1を入れて温め、弱火でニンニク、ショウガを炒めて香りを出します。強火にし、豚ミンチをほぐしながら、色が変わるまで炒めます。中火にし、タマネギを加えてしんなりするまで炒め、生シイタケを加えます。
(a)を加えて軽く水分をとばし、青ネギ、「1」を加えます。

4.うどんはたっぷりの湯で茹でて、冷水に取ります。

5.器に水気を切った「4」を盛り、「3」をかけ、キュウリを添えます。

ナスの肉みそうどんできあがり2

ワンポイント

肉味噌は作り置きしておくと、炒め物に入れたり、ディップとして生野菜や豆腐に添えるなど、色々な料理に使えて便利です。

使用作物の育て方

レシピ提供:大阪ガスクッキングスクール